這是我剛到台中的晚上，周五的法森小館很客滿，晚餐始於八點半...
餐前酒
橙汁與Campari的組合，隱而不顯的苦味撩撥著味蕾，預告大餐的開啟，可惜橙汁似乎不是現榨，誠意上略顯不足。
奶油與麵包
每篇食記都出現的這花朵，精緻的令人不捨下箸，具有飽滿的乳脂香氣，可惜略顯膩口，
佐上手製麵包，麵包結構雖鬆散，幸好仍保有不錯的麵粉香氣，兩者搭配表現平平，美觀度倒是這道的重點XD
法式小品 - 煙燻鮭魚搭配芥末子醬
普羅旺斯醃蘑菇
藍乳酪搭配蜂蜜核桃
煙燻鮭魚搭配芥末子醬：帶著誘人芥末籽香氣與鹹香的小品，鮭魚等級可再提升
普羅旺斯醃蘑菇：強烈番茄風味帶著胡椒辛香，很是刺激味蕾，但入口腦中的影像竟是pizza，雖稱不上美味但滿妙的
藍乳酪搭配蜂蜜核桃：濃郁乳脂與堅果一向挺搭，可惜鹹味過於搶味，平衡度略微不足
薄荷密瓜帕瑪生火腿佐芝麻菜與油醋
甘美哈密瓜伴著饒富風味parma ham，經典卻百吃不膩，今日的蜜瓜品質不錯，
不過parma ham的選擇如果更加強，層次自會更上一層；值得一提的芝麻菜表現搶眼，協調的提升了整體
起司焗洋蔥湯
今日敗筆，僅有熱度合格，嗅覺上就已不吸引人，入口甘美不足，苦味大盛，浸泡於中的麵包丁口感如甜不辣，很令人無言...
爐燒虎斑明蝦.帆立貝與圓鱈搭配蒜蓉橄欖油和黑松露蕈菇沙司
爐燒虎斑明蝦.帆立貝與圓鱈搭配蒜蓉橄欖油和黑松露蕈菇沙司
圓鱈本身品質不佳，入口略腥，肉質顯老，好在強大的黑松露醬挽救它，才帶出甜美度。
明蝦肉緊實而脆口，處理得不錯，表現在主菜中最搶眼，簡單的橄欖油醬汁很能表現蝦的美。
帆立貝品質也待加強，不過至少熟度處理不錯，微炙鎖住的表面留下了鮮嫩，搭配兩種醬汁皆表現得宜。
配菜的馬鈴薯軟而不化，胡蘿蔔甘甜好食，唯有青花菜索然無味且生硬，可惜了好好的配菜
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新鮮無花果與香草冰淇淋佐馬沙拉沙司
佳作！本日最甘心XD 侍者推薦的非常態性菜單!！想我何許人也...看到隱藏菜單一定要點一下的 (天生的踩地雷者:p)
新鮮無花果自是好吃，配上香草冰淇淋的濃郁，已令人愛不釋手，風味深奧的marsala醬汁又再添高峰，
這道無論在完成度平衡度上都有很不錯的水準，有看到一定要點阿!
補充一點~其實marsala是義大利貨來著，最初來自西西里西部的馬沙拉鎮，現常當作料理用酒與餐後甜酒，酒色較深，琥珀色常見，
帶有些許焦糖香氣，風味成熟有深度。而marsala sauce與無花果的搭配更是義式經典組合喔！
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法式脆烤焦糖布蕾
嘴饞如我，甜點控如我，怎麼可能被新鮮就會好吃的無花果呼嚨過去XD
於是我又要求加點一份師傅"手感"較重的甜點，來感受一下師傅的手藝！
被推薦的是這道布蕾，布蕾質稠而偏濃郁口感，緩慢在舌尖化開動人感受，有中上水準，
右圖的香草籽照已經成為全台布蕾必備品(誤) 雖然這並未打敗我心中最強大的朱里兒 ，但可以在不知點啥時，成為安全選擇之一了!
咖啡
其實本身味道不值一提，喝完也就忘了，但能在餐桌上發現這美麗的光影，很適合美好一餐的結尾
最後，法森的服務極佳，可以得到挺愜意的用餐時光，
可惜食材品質並非樣樣絕美，但以其價位來說都算超值了，算是C/P值頗高的小店。
服務員面對客人提出的問題都能適切且正確的回答，不清楚的部分亦會詢問主廚，再告知正解，誠意十足。
關於各式任性要求也會盡力達成，像我就是超過營業時間還加點布蕾的任性鬼，
也是要求提供詳細菜單的人，而幫我服務的Samantha小姐便提供了秀氣精美字跡的手抄菜單，令人感動！
對我來說，這是家會再回去的店，不主打頂級食材，不具備奢華裝潢，販售著的是樣樣到位、恪守本分的美好！
補充一點個人想法，法森挺適合歐陸料理入門者品嘗，以合理的價位認識歐陸料理與食材，享受服務品質，
教育好味蕾，才能擺脫初心者舌頭，進階到更高的美味！
法森小館
ADD：台中市大忠南街42號
TEL：(04)2372-1339
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