矗立而高調存在 獨棟的完整 細膩奢華 法式浪漫 經典與創意的撞擊
無微不至的寵愛感 在樂沐被滿足...
坐定點完餐後，侍酒師現身帶來神秘小驚喜，因為前一天晚上樂沐辦了極黑牛饗宴，剩下了些佐餐的香檳，
侍酒師讓我們試喝後，我還滿喜歡的，就用餐酒的價錢入手了最後一杯...就甘心
這支chadonay氣泡細緻且綿長，直到整餐吃完都還湧著美麗的氣泡，
且酸度夠，層次豐富，相當得我的愛阿~~
我的餐桌 整齊而美麗
開胃小點
千層派香酥且層次分明，泡芙cheese內餡香濃，上面點墜的開心果粒意外散發誘人的芳香...
雖名為小點還是吃的出功夫
開胃菜
竹筴魚與酥餅佐balsamic醋，竹夾魚的出現很令人意外，白肉魚的鮮甜佐上酥餅濃郁奶油香氣，
再以巴薩米可醋點出層次感、並增添風味，雖非很正統的法國菜，但卻是一擊fusion成功阿！
麵包
手作麵包佐原味奶油
與加了樂沐自植的龍蒿(tarragon)、細香蔥(chive)、香芹(parsley)...等香草的香料奶油
香醇細緻的風味擄獲了的我的舌頭阿
香料奶油更添風味層次！
嫩雞鵝肝佐柚香凍與地中海風味燜小米
台東太麻里老母雞雞胸與法國西南肥鵝肝的組合，左邊以爆米粒提味，右邊以柚子果凍包覆，
雞肉軟嫩無腥味，鵝肝肥美動人搭上爆米粒香氣逼人，柚子解膩則更顯整體甘甜...
至於couscous一向不是我的菜，不過拌炒上培根與蘆筍片後，變的比較台式我反而可以接受XD
旁邊一樣點綴上balsamic醋，個人是覺得有點多餘重複...
燻鮭魚捲佐黑松露油醋與蘋果豌豆醬, 海鮮清湯
以粗管麵裹著燻鮭魚賣相極佳，與溫潤的蘋果豌豆醬汁口感滑順且融合，
加上黑松露油醋提供的風味，就像幫素顏美人上了妝，
馬上從溫和小羅莉變成誘人的少女，心神爲之盪漾...
海鮮清湯帶著澄澈的金黃色，海鮮的甘甜在風乾橘片的苦味中顯的更有層次
香芹冰沙
風味獨特的sorbet，甜味中帶著parsley獨特的香味，
雖然心裡覺得怪怪，但身體還是很老實的舉出了...大拇指阿
美國Anugs Prime牛小排佐鮮煎法國肥鵝肝與野菇
安格斯prime牛小排佐上綠胡椒醬汁早已是萬年不敗的組合，配上鵝肝的肥美更是殺~很~大~
入口柔嫩加上鵝肝的油脂芬芳與胡椒帶來舌尖的刺激感，滿足極了
就算分開牛小排與鵝肝，各自都還是一樣的強大美味...表現可圈可點
蕈類們 (珍珠菇+羊肚菌) 也是野味十足，絲毫不負其野菇之名，這才叫做食材的原味阿...
唯獨侍酒師先生推薦了一支shiraz當佐餐酒，此酒單飲不錯，單寧飽滿結構紮實，
亦帶有shiraz經典的胡椒hint，但以胡椒香氣佐胡椒醬汁，太過安全，沒有新意，
且在風味的表現上也有互相競爭的味道，讓紅酒配紅肉原先的加成效果打了些折扣...可惜
不過那支酒還是不錯啦...以餐酒價格點用十分實惠
小茶點
焦糖巧克力macaron、橄欖油macaron、費南雪(finacier)、法式軟糖
這茶點品質比鹽之華好多了，macaron外脆內嫩，雖不夠濕潤但也不嫌乾，
焦糖、橄欖油香氣有表現出來，與各自的內餡融合也很協調，有中上水準！
Finacier也是濕潤芳香，質地細緻不刮口，一樣不錯...
軟糖有兩面分別是兩種口味 荔枝與芒果，一般人大概會覺得過甜，
但個人是甜點人所以覺得ok，不過也無甚特出之處，這個倒是一般般！
熱Tainori巧克力蛋糕佐焦糖冰淇淋與紅酒莓果醬汁
這幾天不斷的聽到valrhona的名字，在樂沐也不例外，
Tainori是多明尼加產地的Trinitario豆子發酵過後作出的產地巧克力，
一般指出會帶點柑橘芳香，與水果乾的氣味，
這蛋糕以焦糖冰淇淋+焦糖脆片+岩漿蛋糕層層堆疊，外觀就挺誘人，
暴力挖下，冰淇淋與岩漿的激盪中，有著焦糖爽脆，
溫度的刺激後，來了口感，接著適應了溫度的味蕾上，風味開始湧出...
法芙娜的莊園巧克力一向滿不錯，雖然不是我最愛的Guanaja，但其實Tainori也很不錯
這道甜點毫無疑問是我的台中行裡，完成度最高的一個作品！
接下來是同行學妹點的套餐... 就讓照片為各位說故事吧！
海膽幕斯與西谷米
薄烤北寄貝佐冬蔥醬與水芹葉泥
那名為水芹葉泥的小球其實是分子廚藝作品，我還真想試試味道呢！
炸鵪鶉佐蔬菜丁與鮮菇濃湯
秀珍菇、牛肝菌與北非香料炸鵪鶉湯佐羅勒油聽起來與看起來都不錯阿...
可惜我沒有兩個胃不能點兩份套餐XD 看的到吃不到真痛苦
法式嫩鴨胸佐咖哩香料醬與時令鮮蔬
宜蘭三星櫻桃鴨胸經過45天的養殖，希望能有柔嫩的口感，佐上糖漬洋梨，據學妹說這梨好吃極了...
但鴨肉部分似乎沒有擊中她的愛阿
草莓玫瑰千層酥
看起來也很佳阿~我真是喜愛樂沐的甜點們....
總體來說，樂沐的午間套餐表現相當超值，食材有一定水準，加上主廚的詮釋，往往能達到不少加分效果，
雖然也許對於各式經典菜色的表達未能臻於完美，但誠意夠了，水準也有了，午間價位該滿足了...
侍者的水準有時略顯不足但也可解答八成的問題，若能改掉背書式的菜色介紹會更為自然！
然後，本日菜單有個致命傷，重複又重複，不時出現的鵝肝與balsamic醋，味道雖不錯，但總少了點新鮮感，
如果在菜單訂定上能再花一點功夫，C/P值絕對會大大提升....
但這樣的價位與水準兼之用餐氣氛與獨棟奢華裝潢，目前擊敗台北多數餐廳阿... 台北主廚們 加油 好嗎？！
這已經成為台中必訪行程啦(灑花) 
Le Mout 樂沐法式餐廳 http://www.lemout.com/
Add: 台中市西區存中街59號
Tel: 04-2375-7231 （訂位制）
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